近日，四川省中小学后勤协会2020年度协会暨“学校食品安全与智慧后勤建设”推进会在成都举行。筠连县中学校党委书记、校长周德林作为唯一受邀的学校代表在会议上作了题为“向从业技能要安全和质量”的主题报告。
周德林在报告中指出，学校食堂实行外包管理模式，容易出现食堂人员文化程度不高，食品安全知识掌握程度和从业技能参差不齐等问题。学校食品安全和服务质量面临巨大挑战。学校从实际出发，认真调研，加强政策学习，抓好法律法规并贯彻落实，使食堂在食品安全和服务质量方面有了很大改观。
周德林在报告中分享了学校食堂管理经验。一是严选工作人员，从业人员需身心健康、具备吃苦耐劳的精神以及强烈的服务意识。二是严格过程管理，从业人员必须进行岗前培训，明确岗位职责，熟知食堂安全知识，将定期学习与每日晨会学习相结合；采购、运输、贮藏等需严格按照法律规范安排专人、专点、专线负责；食材加工严格按管理要求进行，餐前试餐、食品留样备查，再进行售卖，整个过程全域无死角监控。三是强化监督考核，建立食品安全和服务质量反馈渠道，健全监督考核机制，切实开展陪餐制度，落实问责。
筠连县中学校
