为了确保全校师生的生命安全，提高学校师生应对突发事件和风险的能力，规范应急处理工作。5月30日上午，筠连县第二中学校开展了食品安全应急演练。
此次演练按照“学校统一领导，总务处具体负责，各处室联合行动”的食品安全工作机制，坚持“以人为本、群防群控、统一领导、分级负责、快速反应、协同应对”的工作原则。校长平美华进行演练安排和分组，各组分工合作，做到有预案、有分工，有总结，对可能引发的较大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制，在演练中，做到层层汇报，各项工作有序进行。
9：00班主任陈净发现五个学生疑似食物中毒，及时向政教主任汇报，政教主任周富强接到电话并及时向分管安全的副校长汇报，9:03分管安全副校长胡芹义接到报告并及时向校长汇报，9:05校长平美华接到报告后向相关应急部门汇报并对学校相应应急小组做出指示，9:08副书记余新华收集呕吐物，副书记余新华对 呕吐物进行标记，9:08副校长杨文仕、教务主任饶家华核对学生信息，9:10教务主任饶家华到教室核对学生信息，9:10总务副主任牟思兴、食堂负责人刘洪封存留样食品，9:10政教主任周富强、总务主任李友奎护送学生，120医生接学生，9:10学生上救护车。
最后副校长胡芹义对演练进行总结。 此次演练，建立健全了我校应对突发食品安全事故的救助体系和运行机制，全面提高了全校师生应对突发事件和风险的能力，规范应急处理工作。
