2023年秋季新学期即将开学，宜宾市三江学校食堂也顺利建设完成，即将开餐。为强化食堂食品安全管理，有效防范化解校园食品安全风险，8月27日，宜宾市三江学校召开了食堂管理及从业人员培训会。学校党支部书记、校长凌生龙，党支部副书记毛光君等食堂从业人员参加了培训。
学校食堂食品安全员李思沁为大家做了“2023年秋期食堂从业人员开餐培训”。她细致详尽地讲解了食堂工作全流程，所有从业人员务必熟悉工作流程，熟悉各操作间、设备设施；熟悉人员进出、原材料进出、餐厨垃圾运出、餐具回收等通道;原料采购卫生要求、食品运输贮存卫生要求、个人卫生要求、设备及工具卫生管理、食堂专间岗位职责等内容，并提出从业人员必须具备的“六种意识”：
1.遵纪守法意识。坚决贯彻执行国家《食品安全法》等法律法规。
2.安全防范意识。注意个人，人身安全，严防摔伤，烫伤和切割伤。不带手机进入食堂，不让校外人员随意进入食堂。
3.责任担当意识。
4.爱岗敬业意识。遵守学校规章，服从学校管理，爱岗敬业。
5.团队合作意识。
6.学习进取意识。积极参加学校及上级组织的食品安全知识、技能培训，做好培训记录，积极参加各类竞技活动，不断提升业务能力。
李思沁的讲解使参培食堂从业人员直观地了解了校园食品安全保障操作流程、食堂工作全流程、食堂设备设施操作规范，为食堂开餐奠定了坚实基础。
凌生龙重点围绕学校食品安全责任、学校食品安全管理要求进行了详细讲解，提出了食堂管理务必要做到的八大原则：
一、务必做到安全为先——如履薄冰、如临深渊
二、务必坚持质量第一——干净卫生、营养可口
三、务必做到服务至上——主动高效、温馨热情
四、务必做到严格管理——一丝不苟、严于律己
五、务必做到规范操作——熟知标准、流程规范
六、务必做到勤俭节约——精打细算、减少浪费
七、务必坚持零利润原则——视如己出、让利于生
八、务必保持团结协作——互帮互助、亲如一家
详细生动的讲解增强了食堂从业人员食品安全责任意识，提升了学校食堂食品安全管理水平。
据悉，学校食堂从业人员都是具有丰富学校食堂从业经验的工作人员，都具有2年以上的学校食堂工作经历，都持有相应的资质证书。学校在食堂运行中将严格人员管理、原料管控、强化过程监督、严格做好食品留样，为学校食品安全提供有力保障。
三江学校
