幼儿园阶段，是幼儿成长很关键的阶段，这一阶段的饮食营养状况好坏关系到幼儿后期身心健康和生长发育是否良好。除营养好坏外食品安全工作也是幼儿饮食方面不可忽视的头等大事，其关系到社会的稳定，关系到千家万户的幸福，关系到幼儿园的教育教学工作能否正常开展。所以在食品安全方面，学校应该仔细、严格、规范的作出有效的详细对应策略。
(一) 建立健全食品安全管理制度
1.加强对食品卫生安全工作的管理
利用每周一例会时间学习国家法律、法规和各项安全规章制度。组织食堂餐饮人员学习卫生安全常识及食品加工操作知识，开展技术培训活动，让他们牢固树立餐饮卫生安全意识，做到规范操作程序、炊具定期消毒、门窗随时落锁，减少安全隐患。
2.明确安全分工，建立一把手负责制
园长为食品卫生安全第一责任人，对安全工作全面负责，后勤主任对安全保卫设施、食品安全负责;各班教师对本班幼儿安全及安全教育负责，从业人员对饮食、饮水安全负责：水电工对用电线路和供排水安全负责：维修员对场地、设备安全负责：保教主任对传染病防控、食品的营养搭配负责。园内层层签订食品卫生安全责任书。食品安全管理员加强对食堂关键环节的控制与监管，定期对食品进行抽样检验，以便及时了解食品安全状况，做到通过检查发现问题并消除食品安全隐患。
3、建立健全食物中毒应急处置预案与报告制度
食物中毒应急预案主要针对潜在或可能发生的食物中毒事故而事先制定的应急处置方案。该预案能确保在幼儿园发生食物中毒事故后，提高快速反应和应急处理的能力，以便高效、有序地组织抢救工作，最大限度降低威胁幼儿生命安全的可能性、减少幼儿园的财产损失。
同时，建立了食物中毒报告制度，如当发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，按照相关规定及时处理事故且向当地教育行政部门和卫生行政部门报告。
(二)加强宣传教育，营造浓厚食育文化
1、抓队伍，注重培训
定期组织食堂工作人员参加食品安全知识学习。本年度对教职工培训10次，如每月组织教职工学习《食品安全法》等相关法律法规培训。并针对配餐蔬菜配置禁忌方进行培训和学习增强食堂工作人员科学意识，并要求工作人员必须按照幼儿饮食规范进行各种操作，并不断提高规范操作的能力。
2、有针对性地开展安全教育活动。
(1)、安全教育活动内容：要将幼儿安全教育作为一项重要工作，各班组织开展食品安全教育活动，提高幼儿安全防范能力。我园注重对幼儿进行饮食卫生方面的教育，让幼儿牢记不吃“三无”食品，夏季冷饮不宜多吃，生吃瓜果要洗净，饭前便后要洗手等。要围绕 “食品安全教育周”活动主题，开展相关教育活动;此外根据环境、季节等规律，定期对幼儿进行防传染疾病、防煤气和食物中毒等教育，开展各种食品安全演练，使食品安全教育工作落到实处。
(2)、安全教育活动形式：组织开展形式多样的宣传教育活动。各班积极制作宣传展板、在家长会上开展关于“健康和食品安全知识”的专题讲座，促使幼儿养成良好的卫生生活习惯，节假日前，都会向幼儿发放告家长书，及时互通信息，共同防范，教育和提醒学生及家长处处注意食品安全，时时刻刻把食品安全放在心上。还可以根据幼儿园的实际，组织各种安全教育活动，如观看食品安全教育影视片或录像、园开展食品安全法知识竞赛或演讲比赛、组织食品安全知识讲座、2016年11月组织食品安全突发事件模拟景预置应急演练方案等。只有幼儿园所有员工都对食品安全多一份责任心和细心，才可降低食物中毒发生的概率。因此，幼儿园应对食品安全教育工作常抓不懈。
(三)规范管理，提高认识
在整个管理过程中，要求从业人员认真细致地做好工作，防患于未然，避免食物中毒事故的发生。认真做到详细记载，对供应商提供的各项资质证件的索取;认真做到蔬菜及肉类的验收，要求做到“一看”“二闻”“三摸”，严把质量关、不缺斤少两且保证每天菜品的新鲜。加强对食堂整个操作过程的监管，对原材料的品质以及进货来源和库存都进行严格的查验，做好相关的一切记录工作，加大对从业人员的管理培训工作，每一位食堂从业人员都定期进行健康检查，取得健康证才可以上岗，这样才可以确保幼儿吃到嘴里的食物是健康又安全的。（王琴）
