为了贯彻落实“四川省教育厅关于进一步加强中小学校食堂卫生和食品安全管理的通知”要求。4月7日,屏山县龙华镇中心学校在学校营养办尹昌红老师的主持下对全镇食堂管理员、炊事员、送餐员,再一次作了开学复课前的食品安全、疫情防控的等方面的知识培训。
后勤副校长陈会伦根据《食品安全法》《四川省中小学校食品安全管理办法》等法律法规和《四川省中小学幼儿园新型冠状病毒肺炎防控指南》以及《餐饮服务食品安全操作规范》等要求,向后勤人员培训了关于贮存环节日常管理知识、防控知识、操作规范等知识。并重点提出食堂储存食材应该分区、分架、分类、离地、离墙存放食材。用于原料、半成品、 成品的工具、用具和容器,荤素、生熟应严格分开使用,标识区分明显,分区域定位存放。
负责食堂工作的蒋顺军老师对食堂规范操作进行了详细的讲解,强调应该每天早、中、晚开启紫外线灯对食堂进行环境消毒,严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序对餐具、厨具进行清洗消毒操作。提倡采取物理方式消毒,餐具、厨具去残渣、或采用热力消毒柜等消毒方式。对不能采用加热消毒的,可用含氯消毒剂浸泡 30 分钟,消毒后应当将残留消毒剂冲净。工作之前洗手应按照“七步洗手法”用肥皂或洗手液流动水洗手,整个洗手过程不少于 30 秒,揉搓时间不少于 15秒。
彭亮校长对此次培训工作进行了总结,强调食堂安全工作重于泰山。尤其在今年疫情爆发的情况下,我们每个人都应该十分重视细节问题、科学的防护。在上周,开学复课验收工作的检查中,检查组对我校的防疫工作表示了肯定,希望大家保持一贯的科学防护意识和严瑾工作的方式。
此次培训再一次作了开学复课前的食品安全、疫情防控的等方面的知识培训,增强了后勤人员的责任意识,让后勤人员在培训后对防控知识、安全知识有了更进一步的提升。
龙华镇中心学校